中華鍋

３，４０年前、我が家にあった中華鍋、勿論そこらで売っている安物の鉄製でした。
それで焼きそば、チャーハンを作ると鍋にびっしりと焦げ付き取れないのが当たり前でした。
（使い方も今ほど分かっていなかったかもしれません）
DAICHI22が気に入り他のサイズを購入し、この中華鍋も購入しました。
最初に作ったのはあの焼きそば、そしてチャーハン。
我が家のコンロがIHになってしまったのはちょっと残念ですが
縁が暖まるまで確り予熱をし調理開始、焦げ付くなどの何の心配も無く
いとも簡単に作ることが出来、最後に少し温度を上げて完成でした。
そして、たわしでゴシゴシとするだけで後片付けも終了。
DAICHI３サイズに中華鍋、それなりの出費ではありましたが
とても気に入って何を作ろうか毎日が楽しみです。

中華鍋

チャーハンを作ってみましたが、強めの中火で炒めたら焦げ付く事もなく、パラパラチャーハンが出来ました。
直径26cm深型ティファールのフライパン(取っ手有りで約1.1kg)の約2倍の重さですが、思ったよりも重くありませんでした。
また、金属器具や、火を強くし過ぎてもコーティング剥がれなどの心配をしなくて済むので便利です。
ティファールがだめになったら、フライパンの方も購入するかもしれません。

とにかく気に入ってます
料理をするのはもちろんですが
油ならしをして水洗いした後の漆黒の輝き
たまらなく好きです
南部鉄器を持つ喜びや育てる楽しみがあります。
ディープパン24も使ってます
こちらもとても気に入ってます

まだ使いこなしてはいないけど、ほとんどの調理をこれで済ますことができ、また揚げ物もし易くて買って良かったと思っています。

炒める　揚げ物　煮物でもなんでも万能に使って大満足です。

控えめに言って最高です。
従来の鉄フライパンに比べて格段に手間がいらないです。
IHと直火で火加減に気をつけなければいけませんが、なれればくっつきません。

18cmのダクタイルパンの使い勝手がよかったので、思い切って今まで使っていたメインのフライパンを中華鍋に買い替えました。
深さがあるので具材をたくさん入れて炒め物をしても飛び出すことなく、重さがあるのでIHでも置きっぱなしで調理できます。取手も炒め物程度では熱くならないので素手で持って大丈夫です。さすがに片手で持ってお皿に移し替えるには重いですが、洗うのは女性でも苦になりません。底に少し焦げ付くこともありますが、タワシで洗うとすぐに落ちるし、洗いっぱなしでフライパンスタンドに入れておいても錆びないのでお手入れも楽です。お料理が楽しくなりました。ありがとうございます。

似たような趣旨のなべも持っていましたが、作品としての出来が違いすぎました

なんと言っても使った後にたわしで擦るだけ、というお手入れが楽です。油を使ってもギトギトしないし、そのまま伏せておけば直ぐに乾きます。
私は中華鍋を購入しました。鍋底が平らなので安定して調理できます。取手が長いものは服などに引っかかることがありますがこれは取手というよりもつまみなので引っ掛ける事もありません。我が家では他社の鉄製のフライパンを30年以上使っていますが油が馴染んで焦げ付かなくなるまで時間がかかりました。比べてこれは最初から長く使っていたような感覚です。ただし、中華鍋は少し重いので収納は吊さずに平置きしています。
皆さんにお勧めしたい一品です。他の製品にも興味あります。