昭和33年生まれの料理好きの爺さんです。私の両親は私が産まれる前に東京で中華料理店を営んでました。長男である兄が産まれてからは、夜遅くまで仕事しなくてはならない飲食店をやめてクリーニング店を始めました。その経緯から我が家には長年使い込んだ真っ黒な調理器具(フライパン、中華鍋等)がありました。テフロン加工など無い時代、フライパンが焦げ付くなんて子供の頃には知りませんでした。その後時が過ぎ、フライパンでたまに調理すると焦げ付きまくり。テフロン加工のフライパンを1〜2年毎に買い替えてました。でも最近疑問に思ったのです。テフロン加工って体にいいの？岩手製鉄さんのフライパン、使えば使う程、幼少期で見た真っ黒で焦げ付かないあのフライパンなんです。いい調理器具を作っていただきありがとうございます。
もう何度も使って、炒め物、チャーハン等で焦げつきがひどくて食材がバラバラになったり、量が減ったり。使い方が悪いのでしょうか、なかなか落ち着かない感じです。
到着して一通り使用前の準備を終え色々と使ってみました。
残念なのはスクランブルエッグを作る際にフライパン表面にこびり付いてしまって何度と作っても上手くいきませんでした。ほかの料理もこれから試しますが私の期待値が高すぎたのか残念でした。
もともとダクタイルパンを愛用していて、とても使い心地が良かったので、
今回はDAICHI 24cm（ディープパン）を購入しました。
ダクタイルパンの軽さや焼き上がりの良さはそのままに、
無塗装の鉄ならではの調理性能と、深さのある形状です。
深さがあることで炒め物だけでなく煮込み料理にも使いやすく、活躍の幅が広がりました。
用途に合わせて使い分けができるので、どちらも出番が多いです。
価格は決して安くありませんが、長く使える品質と料理のおいしさを考えると満足しています。
もう一回り大きなサイズあればぜひ購入したいと思っています。
良いことばかりのレビューなので購入しましたが、使ってみてIHとの相性はイマイチの感じです。
IHの特性上、真ん中と縁周りに熱が入り難く、焼きムラが出てしまいます。
IHは、温度を上げ過ぎないように。との取説から、温度設定を抑えめにしていたせいもありますが、焦げ付く箇所と焼けない箇所があります。
いまは、余熱時間を多めにとり(煙が立つくらい)それから油を入れて調理しています。
今後、フライパンの育ちに期待していますが、今のところ良さを感じていないです。
ＩＨコンロで使用。肉を焼くと焦げ付く。油多めで弱火で調理するも焦げ付きます。スポンジ（ザラザラの面）でこすると黒い色が銀色になり、錆びるようになった。何か良改善方法はないものか？
以前から、フライパンと中華鍋は鉄材のものを使用していましたが、こちらの物もとても気になり数年悩んだ末にとうとう購入しました。持っている物と重さは、さほど変わりありませんが今の所、錆は出ていないですし、焼きムラも無いです。購入して良かったです。
重くて手入れも大変、との先入観がくつがえされ、嬉しい限りです。
こびりつかず、余熱調理も調子いいです。
どのように育ててゆくか、楽しみです。
これからも、作っていただき、リピートできるようにお願い致します。
ずっと気になっていた岩鉄さんのダグタイルポットとダグタイルパンを購入しました。早速ダグタイルポットで炊飯してみた所、素晴らしく美味しく炊けました！米が立ち、冷めても美味しく食べれます。同じお米なのに炊飯器とは別物です。
カレーなどを無水調理で挑戦してみたいのですが臭い移りしないかが不安で、、
ですのでもう一つ購入しようか迷ってます。
あわよくば家の調理器全て岩鉄さんでコンプリートしようかと思ってます。一生物と考えれば全然安いです！
中華鍋と22cm級のフライパンは鉄板プレス品、28～30cm級フライパンはフッ素コートと使い分けていました。フッ素コートが5年ほどでダメになったので、28～30cm級を買い換えです。岩鉄製品は2個目です。
最近のガスレンジは温度センサがあるため鉄板プレス品の保護用の塗装を焼き払って酸化鉄(I)の皮膜を作るのがほぼ不可能ですが、こちらは最初からかなり丈夫な皮膜があります。表面の細かい凹凸のおかげか、鉄板プレス品でよくある、野菜炒めを10回ほどして慣らしてからでないと、小麦粉や米などが焦げ付くということも全くありません。ちょっと重いのが難点ですが鋳鉄製品としては薄くて軽い方ですし、中華鍋と違って振り回すことはないので何とかなっています。
今までフッ素加工の安物のフライパンを定期的に買い替えながら使っていましたが、
鉄フライパンか欲しくなり、色々探してこちらにたどりつきました。
このフライパンの一番のお気に入りは、取っ手まで一体成型されていて耐久性が抜群に良いこと。
それなのに調理していても取っ手が熱くならない。鉄なので熱伝導が抜群なのは言うまでもなく、
食材を焼くのが楽しくなります。海外メーカーでも素晴らしい鉄フライパンはありますが、
日本の職人が造るモノはやはり素晴らしいです。このフライパンはまさに一生ものです。
何よりまずは、予定より早く届いたので大変嬉しく思いました。使い方をちゃんとすればフライパンには卵などを焼いても引っ付かなかったです。鶏ももは抜群に美味しく焼けました！ありがとうございます！
今までテフロンのフライパンを使用して数年に一回買い替えていました。
鉄のフライパンは扱いが大変そうと思っておりましたが、貴社のDAICHIはズボラな老婆でもこんなに簡単なお手入れでくっ付かず使い易く驚くばかりでした。
毎日使う物ですから少々高価でも身体に優しく嬉しい限りです。死ぬまで使えます。
鉄のフライパンで1kgちょっとも驚異的です。ただ年寄りには少し重いですが、
筋トレ💪と思い毎日使っています♪
素晴らしいmade in Japan ！
ありがとうございます😊
今後のご発展をお祈りしています。