自家製ベーコンを使った【ベーコンエッグ】

今回はダクタイルパン22とダッチオーブンを使用したレシピです。

自家製ベーコンを使った【ベーコンエッグ】をご紹介いたします。

自家製ベーコンを好きな厚さにカットし、目玉焼きとワンプレートでそのままオンザテーブルできる朝食にぴったりなメニューです。

ベーコンエッグの材料

・豚バラ　　　　　　　　　１kg

・A水　　　　　　　　　　 ２kg

・A塩　　　　　　　　　１１０g

・Aブラウンシュガー       １１０g

・Aニンニクスライス　　　２０g

・Aローリエ　　　　　　　２枚

・A黒胡椒　　　　　　　　　５g

 ・卵　　　　　　　　　　　適量

・アスパラガス　　　　　　適量

 ベーコンエッグの作り方

１　ダクタイルパン22でAを合わせてひと沸かしして冷ましておく。

２　１に豚バラ肉をつけて3日漬ける。

３　液体から出して水気をしっかり拭き取る。

４　ダッチオーブンで温燻する。

５　上記４をスライスしてダクタイルパンで焼く。茹でたアスパラガスを乗せて卵を入れて焼く。

これで出来上がりです♪
ぜひ、お試しください！

 

 

レシピ考案
小春日和　オーナーシェフ　十良澤　健二氏
岩手県葛巻町生まれ。北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ卒業後、「ステーキ・鉄板料理和かな」に勤務。シェフとして約15年の経験を積み、2018年3月に北上市に「小春日和」をオープン。その時々の仕入れ状況に合わせてメニューを考察、シェフオリジナルのひらめきから生まれるひと皿で、美味しいおもてなしを目指している。