酒徒さんオリジナルレシピ『包菜炒粉絲（キャベツと春雨の炒めもの）』

包菜炒粉絲（キャベツと春雨の炒めもの）

 

用料（材料）

・キャベツ…1/2玉

・春雨…50g（乾燥時）

・卵…２個

・炒め油…大さじ１

・追い油…大さじ２

【下　味】：醤油…小さじ１

　　　　　 油…大さじ１

【薬　味】：生姜…１片

　　　　   大蒜…１片

　　　　   白葱…５㎝

　　　　   生唐辛子…適量（数本～お好みで）

【調味料】：醤油…適量（大さじ１～お好みで）

　　　　　 砂糖…小さじ１

　　　　   塩…ひとつまみ

　　　　   水…大さじ１

 

做法（手順）

１）下準備をする　

・春雨は袋の指示通りに戻し、よく水気を切ってからボウルに入れ、【下味】を加えてよく混ぜる。　

・別のボウルに卵を割り入れ、塩少々（分量外）を入れてよく溶く。　

・キャベツは１cm幅の細切りにする。　

・生姜と大蒜は薄切りに、白葱と生唐辛子は斜め薄切りにする。

・【調味料】を全て合わせ、よく混ぜる。

２）卵を炒める　

・中華鍋を強火で熱して炒め油を馴染ませたら、卵を注ぎ入れる。

　・焦げ目をつけないようふんわり炒め、一度取り出す。

３）キャベツを炒める　

・鍋に追い油を加え、【薬味】を入れて香りを出したら、キャベツを入れる。　

・キャベツがややしんなりするまで炒める。

４）仕上げる　

・中火にして春雨と【調味料】を加え、全体が色付くまで炒める。　

・卵を戻して、炒め合わせる。

 

温馨提示（アドバイス）

・辛さはお好みで

　本場はパキッと突き抜ける辛さが特徴的だけど、