ダクタイルパンで熱々バーニャカウダ料理を【十良澤シェフ監修】

今回はダクタイルパンシリーズとダッチオーブンの蓋を活用して作れるレシピです。
(写真はスキレットですが現在発売しておりません)

小春日和の十良澤シェフ監修の熱々バーニャカウダをご紹介いたします。

熱々のまま食卓に出し、野菜などお好みの食材をディップして食べてください。冷めてもおいしいですよ。

バーニャカウダの材料(約５人前)

・ニンニク：６０g

・アンチョビ：４５g

・オリーブオイル：１２０g

・牛乳： 適量

バーニャカウダの作り方

１　ニンニクの皮を剥き、縦半分に切って芽を取る。

２　鍋に１、ニンニクがかぶるくらいの牛乳を入れ弱火にかける。

＊噴きこぼれることがあるので注意してください。

３ 　ニンニクが手で潰せるくらい柔らかくなったら取り出し、アンチョビと一緒に包丁で細かく刻む。

４　さらに包丁の腹でする潰すようにしてペーストにする。

５　４とオリーブオイルをダクタイルパンに入れ、火にかける。泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

６　好みの野菜をカットする。今回はダッチオーブンの蓋で野菜を焼いています。
＊茹でたり焼いたりした野菜、魚や肉などでも美味しいです。

７　火傷に注意し食卓へ並べ、野菜を添えて完成です。

 

ぜひ、おいしいバーニャカウダを作ってみてください♪

 

レシピ考案
小春日和　オーナーシェフ　十良澤　健二氏
岩手県葛巻町生まれ。北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ卒業後、「ステーキ・鉄板料理和かな」に勤務。シェフとして約15年の経験を積み、2018年3月に北上市に「小春日和」をオープン。その時々の仕入れ状況に合わせてメニューを考察、シェフオリジナルのひらめきから生まれるひと皿で、美味しいおもてなしを目指している。